INGREDIENTES:

• Gírgolas 100grs
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 4 tomates
• 1 lata de arveja
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

INSTRUCCIONES:

1. En una olla grande o una cacerola, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos.
2. Añadir las zanahorias, las papas y el pimiento rojo a la olla y cocinar por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregar las gírgolas cortadas a la olla y cocinar por otros 3-4 minutos.Incorporar los tomates previamente cortados en cubitos.
4. Añadir el caldo de verduras junto con el pimentón dulce y el comino molido. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
5. Cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado ligeramente. Añadir las arvejas.
6. Servir el guiso caliente Puedes acompañarlo con arroz, pan o cualquier otro acompañamiento que prefieras.
7. ¡Disfruta de este reconfortante y sabroso guiso de gírgolas!